高原的之地的美味-西藏娘亚牦牛养殖产业发展有限责任公司

牦牛与北极熊、南极企鹅共称为"世界三大高寒动物"由于其自然地生长放牧，浑身是宝，为当地的藏区人民的生活与日常饮食做出了巨大的贡献，牛骨可入药，漫步在草叶丰茂的地区又没有耕地的劳役束缚，再加上在高原地区对贝母虫草的大量摄入，牦牛肉便成为餐桌上的一道佳肴，他肉质鲜美，富有嚼劲，相比寻常牛肉更多一份风味。

 

牦牛肉

牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有很高的营养价值很高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高。

同时该畜种长年生活在高寒地带，是人们选择消费肉食产品。

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牦牛肉的功效与作用

牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体需要的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

 

牦牛肉美食有哪些

风干牦牛肉

风干牦牛肉是藏族人民**喜爱的美食，是当地的一大特产。

风干牦牛肉是西藏普通老百姓以传统的工艺制作，风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，风干牦牛肉加以配方后用阴处晾干，不能暴晒的，其晾干时间很长的，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。精心照顾后才制作出来的风干牦牛肉，保证了天然健康。

禁忌与副作用

一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、**的人慎食。

 

选购

1.夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还易在销售过程中受到二次甚至多次污染。

2.包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，块状、条状。

3.通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。

4.认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

 

保存

散干正常存放，低温，通风干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

 

牦牛火锅

牦牛火锅是指专用青藏高原牦牛肉为主料的一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道**，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。

火锅的调味料：火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、当归、人参、天麻、锁阳之类，还可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的体质来挑选。容易上火者应当注意避免"滋补"效用过强的火锅底料，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒者则比较适合这类锅底，多放葱姜辣椒可以温暖身体。

 

生拌牦牛肉

将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。特点:辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

生牛肉蕴含的营运价值较高，可是牛肉里面的牛肉绦虫能寄生在人体内，虽然对人体构成伤害较轻，但是体抗力稍弱的人，不建议使用！

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